Las ventas de las franquicias de restauración olvidan la crisis

Las ventas de las franquicias de restauración y hostelería olvidan la crisis y crecieron un 1,8% en 2017, hasta alcanzar los 5.553,8 millones de euros, respecto a los 5.454,5 millones de euros registrados en 2016, según los datos del informe ‘La Franquicia en España 2018’, elaborado por la Asociación Española de Franquiciadores (AEF).

En concreto, la mayor facturación correspondió a las cadenas de ‘fast food’, con 2.678,1 millones de euros, seguidas por las de restaurantes y hoteles, con 2.243,6 millones de euros.

De esta forma, este sector es el segundo con mayor peso en el sistema de franquicias nacional, tras el de la alimentación, y continúa su tendencia de crecimiento, realidad que se refleja en el incremento en 2017 en el número de cadenas que lo integran, la apertura de establecimientos, los empleos generados y su facturación total.

En la actualidad, el sector cuenta con 198 redes que están operando, lo que supone 11 cadenas más que al término de 2016, con especial protagonismo de los subsectores de restaurantes y hoteles, con 65 enseñas, y el ‘fast food’, con 45.

Respecto al número de establecimientos operativos que suma esta actividad, la cifra asciende a los de 8.659, seis más que el año anterior, cuando contabilizaba 8.653 locales. Por subsectores, las marcas de comida rápida suman 3.066 establecimientos, mientras que las de restaurantes y hoteles operan con 3.011.

Más empleo

El sector también es un generador de empleo, ya que en 2017 empleaba a 61.226 personas, 525 más que en 2016. Los subsectores que más trabajadores contabilizan son los dedicados al ‘fast food’, con 30.338 personas, y restaurantes y hoteles, con 20.676.

A nivel internacional, el sector cuenta con 53 marcas operando en 77 mercados exteriores, con un total de 1.577 establecimientos, lo que le convierte en la segunda actividad más exportadora, tras la moda.